الببتيد مادة كيميائية حيوية تقع بين الأحماض الأمينية والبروتينات، وهي أصغر من جزيء البروتين، إذ يقل وزنها عن وزن الأحماض الأمينية، وتُعدّ جزءًا من البروتين. يرتبط حمضان أمينيان أو أكثر بروابط ببتيدية لتكوين سلسلة من الأحماض الأمينية أو مجموعة منها. يُطلق على الببتيد المكون من أكثر من 10 أحماض أمينية اسم عديد الببتيد، بينما يُطلق على الببتيد المكون من 5 إلى 9 أحماض أمينية اسم قليل الببتيد، أما الببتيد المكون من 2 إلى 3 أحماض أمينية فيُطلق عليه اسم جزيء الببتيد الصغير.
تتمتع الببتيدات الأصغر حجماً الناتجة عن تحلل البروتينات النباتية بمزايا أكثر.
مع تطور البحث والإنتاج والتطبيق في مجال مركبات العناصر النزرة المخلبية، أدرك الناس تدريجيًا أهمية تغذية هذه المركبات من الببتيدات الصغيرة. تشمل مصادر الببتيدات البروتينات الحيوانية والنباتية. تستخدم شركتنا ببتيدات صغيرة مُستخلصة من تحلل البروتينات النباتية بواسطة إنزيمات البروتياز، لما تتميز به من مزايا عديدة: أمان حيوي عالٍ، امتصاص سريع، استهلاك منخفض للطاقة أثناء الامتصاص، ومقاومة عالية للتشبع. تُعرف هذه المركبات حاليًا بأنها من أكثر روابط العناصر النزرة المخلبية أمانًا وامتصاصًا وثباتًا.
مقارنة معامل الاستقرار بين النحاس المرتبط بالأحماض الأمينية والنحاس المرتبط بالببتيدات الصغيرة
أظهرت الدراسات أن معامل استقرار الببتيدات الصغيرة المرتبطة بالعناصر النزرة أعلى من معامل استقرار الأحماض الأمينية المرتبطة بالعناصر النزرة.
المعادن المخلبية ذات الببتيدات الصغيرة (SPM)
تعتمد تقنية التخليب الإنزيمي العميق على تحويل بروتياز نباتي عالي الجودة إلى ببتيدات صغيرة بوزن جزيئي يتراوح بين 180 و1000 دالتون، وذلك باستخدام تقنيات التحلل الإنزيمي الموجهة، والقص، وغيرها من تقنيات التحلل الإنزيمي العميق. ثم يتم ربط أيونات المعادن غير العضوية بمجموعات التنسيق المخلبية (ذرات النيتروجين والأكسجين) في جزيئات الببتيد الصغيرة باستخدام تقنية التنسيق الموجه. يشكل الببتيد الصغير مع أيون المعدن المركزي حلقة مخلبية مغلقة. وتشمل المنتجات المحددة ما يلي:مخلب النحاس الببتيدي, مخلب الحديدوز الببتيدي, مخلب الزنك الببتيدي, مخلب الببتيد المنغنيزي.
تاريخ النشر: 21 فبراير 2023
